Tábua de Frios (3 hs) - 13/07/2017

CURSO DE TÁBUA DE FRIOS

 

ü  Requisito – Ter no mínimo 18 anos completos e ser alfabetizado.

ü  Carga horária total = 3h

ü  Quantidade de dias: 01 (um)

ü  Aula 20% teórica e 80% prática

ü  Nº total de vagas por Tuma: 18

ü  Público Alvo: Atendentes e balconistas.

 

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

 

ü  Tipo de contaminação

·       Física

·       Química

·       Biológica

ü  Assegurando a qualidade dos embutidos:

·       Manutenção da cadeia de frio (conservação em temperaturas adequadas)

·       Higiene pessoal e dos hábitos corretos do manipulador

·       Higiene ambiental (equipamentos e instalações)

 

Treinar os atendentes na elaboração de tábuas de frios, com dobraduras diferentes e tipos de montagens mais requintadas.

  • Montagens das tábuas

 

Observações:

O IDPC segue com as normas higiênico sanitário de alimentos e de segurança vigentes. Desta forma, solicitamos aos alunos que durante as aulas práticas não utilizem adornos (brincos, pulseiras, relógios, colares, anéis e alianças). Ademais também, como vestimenta adequada, solicitamos que venham com camisa ou camiseta, calça comprida e calçados fechados. Desta forma, durante as aulas práticas, não são permitidos o uso de chinelos, rasteiras, sandálias, bonés, bermudas, shorts, saias, vestidos e regatas.

*É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.