Higiene e Manipulação de Alimentos (8h) - 10/07/2017

    CURSO HIGIENE E MANIPULAÇÃO

 

ü  Requisito – Ter no mínimo 18 anos completos e ser alfabetizado.

ü  Carga horária total – 8h

ü  Quantidade de dias: 2 (dois)

ü  Aula 100% teórica

ü  Nº total de vagas por Tuma: 18

ü  Público Alvo: Funcionários padarias

 

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1.                   Tipos de Contaminação

·          Física

·          Química

·          Biológica

·          Micro-organismos

·          Bactérias

·          Fungos

·          Vírus

2.                   Doenças Transmitidas por Alimentos

3.                   Controle de Pragas

4.                   Boas Práticas de Fabricação e Controle

·          Recebimento

·          Armazenamento

·          Estoque

·          Estoque Seco

5.                   Identificação dos Alimentos

6.                   A função do Serviço de Atendimento ao Consumidor - SAC

7.                   Contaminação Cruzada

·          Pré – preparo

·          Manipulação

·          Armazenamento e pós-manipulação

·          Pós – preparo

8.                   Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO

9.                   Higiene Pessoal

 

CONTEÚDO COMPLEMENTAR: vídeos e fotos

*É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.