Sofisticado e nobre, o Morumbi é também referência na cidade de São Paulo por suas excelentes padarias, que atendem a consumidores bastante exigentes num lugar privilegiado por imóveis de primeira linha e imensas áreas verdes.

O famoso bairro da cidade, na verdade, é um distrito, cuja jurisdição pertence às Subprefeituras do Butantã e do Campo Limpo, na região Sudoeste de São Paulo. Ele abrange os bairros de Vila Progredior, Caxingüi, Jardim Guedala, Cidade Jardim, Real Parque, Vila Morumbi, Paineiras do Morumbi, Jardim Panorama, Jardim Sílvia, Vila Tramontano, Super Quadra do Morumbi e Paraisópolis. Primeiro colocado por muitos anos no ranking de lançamentos imobiliários, sempre foi considerado pelos pauiistanos como um sinônimo de requinte e sofisticação, tido por muitos como o bairro mais rico da cidade, apesar de abrigar a favela Paraisópolis.

A palavra "Morumbi" vem do tupi-guarani "murundu-obi" e significa "morro ou colina verde", numa clara referência à paisagem do lugar no início do século 19, quando o bairro era uma imensa fazenda com mais de 700 alqueires, localizada bem distante do centro da cidade. Em 1825, a tal propriedade pertencia ao inglês John Rudge, que, como bom "servo da Rainha" que era, se dedicava ao cultivo de chá preto.

Porém, com o tempo, como aconteceu com tantos outros latifúndios paulistanos, a fazenda de Rudge passou por vários outros donos e, a partir da década de 1940, as terras acabaram sendo divididas em diversas chácaras pela Companhia Imobiliária Morumby. Nesse tempo, o grande estádio já estava em cons­trução. Num lance de estratégia urbanística (melhor, talvez, seria dizer de esperteza capitalista), a empresa contratou arquitetos para restaurarem as ruínas da antiga Casa Grande e da capela da propriedade original. Um excelente chamariz para a venda. E foi o que se viu: o local tornou-se um dos metros quadrados mais caros da cidade. Paradoxalmente, mesmo com o crescente boom imobiliário e a proliferação das mansões e, notadamente, e prédios de apartamentos, o bairro ainda conserva uma imensa área verde que, de acordo com os moradores, há de durar para sempre.

Público sofisticado e exigente

Gil, da Portal do Padeiro: importantes prêmios conferidos pelos
próprios consumidores atestando desempenho diferenciado.

Bem próximo ao estádio-sede do São Paulo Futebol Clube está o Palácio dos Bandeirantes, sede do governo estadual de São Paulo. Dentro dos limites do Morumbi encontram-se, ainda, o Hospital Israelita Albert Einstein - um dos mais importantes hospitais privados do município -, o Parque Oscar Oscar Niemeyer e a Fundação Maria Luisa e Oscar Americano, renomadas instituições de ensino como a Escola Americana e o Colégio Visconde de Porto Seguro, e, ainda, a Casa da Fazenda Morumbi, um casarão construído em 1813 pelo regente do império, padre Antônio Feijó, hoje restaurado e aberto à visitação, funcionando como um restaurante.

Além disso, o Morumbi possui, é claro, um acervo fantástico de padarias muito bem montadas. É o caso da Sabor das Massas, localizada na Rua Deputado Sussumo Hirata, uma travessa bastante conhecida da Av. Giovanni Gronchi. Moderníssima e sofisticada até para os padrões superlativos do bairro de classe A, a panificadora foi aberta há dois anos, tendo sido adquirida a um ano pelos seus atuais proprietários. "Nosso carro-chefe é a panificação, principalmente os pães especiais, como o português e o italiano. Além disso, servimos almoço e deliciosas pizzas à noite, café da manhã nos finais de semana e, ainda, oferecemos serviço de delivery", conta David Reis, que, junto com o sócio Oswaldo Braz comanda a direção da Sabor das Massas e sua grande equipe de 74 funcionários.

Perto dali, na região do Portal o Morumbi, outro estabelecimento que faz muito sucesso entre os clientes é a Panificadora e Doceira Portal do Padeiro, da Rua Prof. José Horácio Meireles Teixeira. Tanto que acaba de ganhar, em votação entre os moradores do bairro, os prêmios "Top of Mind 2006/2007" e "Morumbi Net" como a melhor padaria do Morumbi, segundo informa o seu proprietário Gil Eduardo Carvalho Spilborghas, que entrou no negócio há oito anos. "Aqui as pessoas têm tranqüilidade para fazer suas compras, tomar um lanche, saborear um dos mais tradicionais cafés da manhã com seus amigos e familiares e, ainda, encomendar as delícias que são preparadas com carinho por nossa equipe de profissionais, que, atualmente, entre pessoa técnico, administrativo e de atendimento, é composta por 55 colaboradores", enfatiza Gil.

Sabor das massas: primor e sofisticação nos mínimos detalhes para atender ao exigente público do bairro

Treinamento e visual

Airton, da Paineiras: treinamentos no Sindicato e tradição sempre
renovada para garantir a satisfação dos clientes.

Tradicionalíssima e muito querida no bairro, não só por ter sido inaugurada há mais de 20 anos, como também pelo seu saboroso pão francês e pelas delícias produzidas em forno a lenha, que, literalmente, atravessam as fronteiras do Morumbi, uma vez que muita gente de outros locais da cidade aparece na padaria para adquiri-las, a Pães e Doces Paineiras do Morumbi, da Rua Visconde de Nácar, tem ainda como diferenciais o seu farto café da manhã, o seu famoso sanduíche de metros e as cestas de fruta preparadas pela própria esposa de seu proprietário Aírton José da Silva. "Temos uma preocupação enorme com a qualidade dos itens que comercializamos e com sua apresentação. Isso, em falar da integração com o nosso público, a quem sempre procuramos dispensar um atendimento extremamente esmerado. Por isso, participamos ativamente dos cursos e treinamentos de capacitação promovidos pelo Sindipan/Aipan-SP, o que, para nós, é uma garantia de estarmos sempre melhorando e aperfeiçoando nosso trabalho", pontua Aírton.

Antônio, da Gato D'Ouro: concorrência no bairro é grande e precisa
ser respeitada, assim como os consumidores.

O mesmo posicionamento é compartilhado por outro dono de padaria do bairro, Antônio Correia da Conceição, da Pães de Doces Gato d'Ouro. da Rua Dr. Luís Migliano, bem próximo ao Cemitério da Paz. A panificadora existe desde 1979, sendo que foi adquirida pelo atual proprietário há cerca de dez anos. Com 30 funcionários, a Gato d'Ouro serve almoço,
pizzas e sopas à noite, além de, é claro, ter uma intensa e muito elogiada fabricação de panificados e itens de confeitaria. Cientes da importância da boa higiene e do visual atrativo do estabelecimento para conquistar os sofisticados clientes do Morumbi, Antônio não dorme no ponto: "Ao longo dessa década em que estamos aqui já fizemos duas reformas na padaria. E, agora, estamos nos preparando para iniciar a terceira. Afinal de contas, a concorrência é muito grande e precisa ser respeitada, assim como nossos consumidores", ensina, com um sorriso.