Faturando com a LEVEZA do light

Century inova com variedade em sanduíches leves

Sobremesa sem adição de açúcar também é novidade na Century

As temperaturas altas do verão incentivam a mudança de hábitos alimentares dos consumidores, que passam a procurar refeições e lanches mais leves e saudáveis para manter a boa forma. Além disso, o calor também estimula o apetite por alimentos frios e bebidas bem geladas. De olho na balança, muitos clientes dão preferência para as preparações light, ou seja, aquelas que têm redução de algum componente como gordura, açúcar, sal ou colesterol. E esta redução deve ser, no mínimo, de 25% em relação à composição do alimento tradicional.

o segmento de produtos light tem crescido cerca de 20% nos últimos anos. A indústria alimentícia inova constantemente, lançando novidades para as gôndolas e para a seção de refrigerados. Porém, ainda é pequena a oferta de ingredientes para a produção de receitas nas padarias e confeitarias. Segundo a gerente de Marketing da área de Panificação da Fleischmann/Mauri, Niva Gomes, "no segmento de panificação e confeitaria há poucas opções do gênero e, quando disponíveis, normalmente são produtos preparados com receitas artesanais, uma vez que ingredientes para soluções light para panificação e, principalmente, confeitaria, ainda são pou­co divulgados e praticamente inexistentes" .

Nem por isso, o panificador deve ignorar a necessidade de oferecer esses produtos fabricados no próprio estabelecimento. A demanda por itens light é forte e as pa­darias e confeitarias têm que estar atentadas a esta oportunidade. "Atualmente, pela falta de opção de light produzidos nas padarias, os consumidores buscam outros canais de venda para atender suas necessidades, como supermercados e lojas especializadas", Niva lembra. A executiva aponta que a indústria fornecedora para panificação e confeitaria ainda não investiu fortemente em ingredientes para produtos light. "Temos algumas categorias já consolidadas no mercado, como misturas para pães integrais light. Mas não é comum ver ingredientes para produção de tortas, bolos e doces light."

Lançamentos em boa hora

Cardoso e Pereira investem no mercado de produtos Light Próprios.

A Puratos lançou o chantilly light Chantypak, com 90% menos açú­car. A empresa - que foi pioneira na fabricação de chantilly sem gorduras trans e colesterol zero -, acredita na expansão deste segmento. Segundo Tiziano Fangazio, gerente comercial, há muito tempo os alimentos light deixaram de ser simplesmente funcionais. Hoje a atração se dá pelo sabor e pelo prazer do uso. "Atualmente, esse mercado está consolidado graças à maturidade do consumidor, que está mais preocupado com qualidade de vida e mais atento à saúde e à estética", explica. Por isso mesmo, acredita que o segmento ainda está em expansão, com crescimento de 900% na última década, gerando cada vez mais a necessidade de desenvolver produtos diferenciados na confeitaria. Para Fangazio, o próprio panificador já havia percebido este desejo no cliente, mas, como pequena empresa, não tinha acesso a esta tecnologia. "Um perfil nutricional diferenciado sempre agradou o consumidor. As­sim, o chantilly light deve propor­cionar à chamada indústria artes a­nal a oportunidade concreta de se reposicionar com produtos inovadores", diz.

Cremes para recheios e coberturas à base de óleos vegetais sem colesterol é a característica dos produtos da Rich's. "Trata-se de um diferencial relevante quando comparado ao similar lácteo (creme de leite)", enfatiza Milene Dutra, gerente de Marketing. A empresa possui o Whip Topping Base que, diluído em água, é uma opção para se obter um chantilly batido com baixo teor de açúcar.

A Unilever também aposta na onda da saudabilidade, que está no auge, com muitas inovações light que recheiam o setor de conveniência das lojas. Para o preparo de pratos e sanduíches dentro dessa tendência, a indústria lançou a maionese Hellmann's 0% Colesterol, cuja embalagem foodservice é acompanhada de adesivos para colocar nos cardápios e no buffet, indicando ao cliente que o ingrediente do seu prato é light. Para a gerente de Marketing da Unilever Foodsolutions, Ana Paula Guelli, "trabalhar com produtos light no mercado foodservice é um grande desafio, pois poucos produtos ofe­recem embalagens ou materiais de comunicação ao consumidor final, comprovando que os alimentos fo­ram realmente produzidos com ingredientes light".

Mércia incentiva uso de iogurte light

A atração pela informação

Troca saudável é o conselho de Gisele

Quando o consumidor quer evitar a ingestão de alimentos calóricos e gordurosos, procura orientação na embalagem do produto. Portanto, a oferta de uma linha light na padaria ou confeitaria necessita de informação ao cliente. José Carlos Pereira, gerente nacional de Vendas da Sorvepan - Ali Bread, alerta que não basta ter es­ses itens. "O panificador deve mos­trar que na sua loja existem opções de lanches naturais e pães da linha funcional, como os de soja, linho, centeio, multicereais e de fôrma light, que compõem a nossa linha Ali Bread", exemplifica. Aliado a esses pães diferenciados, podese oferecer lanches com frios especiais como peito de peru, chester e queijos light. "Sugerimos que o empresário informe com cartazes ou pequenos informativos no ponto de venda, destacando os benefícios à saúde", completa. A empresa oferece informação nutricional sobre os benefícios dos grãos e cereais de sua linha de pré-mistu­ras de pães.


Para Fangazio, mercado está consolidado.

Avisar o cliente também é conselho de Niva Gomes, da Fleischmann/Mauri, para quem a comunicação é fundamental: se um produto light é colocado na vitrine, o consumidor precisa ser informado. "Pode ser que esteja aí a oportunidade de vender mais aproveitando a compra por impulso daqueles consumidores sempre preocupados com a boa for­ma!" Fangazio, da Puratos, não deixa escapar que os formatos diferenciados também são importantes. Não adianta fazer uma torta de limão Iight e outra tradicional de ta­manhos iguais, colocandose uma ao lado da outra. De acordo com o gerente, uma boa dica para os pro­dutos light é confeccioná-Ios em tamanhos menores e colocar pla­cas de identificação, se possível, com o cálculo nutricional.

Diante de um mercado que de­tém a preferência de 30% dos con­sumidores e gera R$ 7 bilhões/ano, o gerente aposta nas chances de crescimento de, no mínimo 15%, do segmento de alimentos light.