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Próximo Curso - Cake Glass ( 9 hs )

CURSO – CAKE GLASS

 

ü  Requisito – Ter no mínimo 16 anos completos e ser alfabetizado

ü  Carga horária total: 9 horas

ü  Quantidade de dias: 3 dias

ü  Aula teórica 15% e 80% prática

ü  Nº total de vagas por Tuma: 18

ü  Público Alvo:  Funcionários do setor Alimentício (Padaria, Confeitaria, Industria, transporte, armazenamento e produção de alimento) e o público geral.

 

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

 Aula teórica:

* BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15

* Contaminação e microrganismo

* Fundamentos das matérias primas;

* Nrs 6 e 12

 

Aula Prática

 

·          Montagem das Tortas: Torta Mousse de Chocolate, Torta Ório, Torta Mousse de Frutas e  base de bolo com suas respectivas montagens.

·          Técnicas da Glaçagem espelhada: Técnicas de preparação, coloração e aplicação.

·          Finalização: Decoração com arabescos, frutas e outros métodos.

* Processo de acondicionamento;

* Técnicas de congelamento;

* Avaliação final do produto. 

 

Observações:

 

O IDPC segue com as normas higiênico sanitário de alimentos e de segurança vigentes. Desta forma, solicitamos aos alunos que durante as aulas práticas não utilizem adornos (brincos, pulseiras, relógios, colares, anéis e alianças). Ademais também, como vestimenta adequada, solicitamos que venham com camisa ou camiseta, calça comprida e calçados fechados. Desta forma, durante as aulas práticas, não são permitidos o uso de chinelos, rasteiras, sandálias, bonés, bermudas, shorts, saias, vestidos e regatas.

 

*É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.

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