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Próximo Curso - 01/08 - Higiene e Manipulação de Alimentos ( 8 hs )

CURSO -  HIGIENE E MANIPULAÇÃO  DE ALIMENTOS

 

ü  Requisito – Ter no mínimo 16 anos completos e ser alfabetizado.

ü  Carga horária total – 8h.

ü  Quantidade de dias: 2 (dois)

ü  Aula 100% teórica

ü  Nº total de vagas por Tuma: 25

ü  Publico Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, técnicos e público em geral.

 

CONTEUDO PROGRAMÁTICO

1.             Tipos de Contaminação

·                      Física

·                      Química

·                      Biológica

2.             Microrganismos

·                      Bactérias

·                      Fungos

·                      Vírus

3.             Doenças Transmitidas por Alimentos

4.             Controle de Pragas

5.             Boas Práticas de Fabricação e Controle

·                      Recebimento

·                      Armazenamento

·                      Estoque

·                      Estoque Seco

6.             Identificação dos Alimentos

7.             A função do Serviço de Atendimento ao Consumidor - SAC

8.             Contaminação Cruzada

·                      Pré – preparo

·                      Manipulação

·                      Armazenamento e pós-manipulação

·                      Pós – preparo

9.             Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO

10.          Higiene Pessoal

11.          Exercícios referente a matéria ministrada em aula

Conteúdo Complementar: Vídeos e Fotos.

Observações:

O IDPC segue com as normas higiênico sanitário de alimentos e de segurança vigentes. Desta forma, solicitamos aos alunos que durante as aulas práticas não utilizem adornos (brincos, pulseiras, relógios, colares, anéis e alianças). Ademais também, como vestimenta adequada, solicitamos que venham com camisa ou camiseta, calça comprida e calçados fechados. Desta forma, durante as aulas práticas, não são permitidos o uso de chinelos, rasteiras, sandálias, bonés, bermudas, shorts, saias, vestidos e regatas.

 

*É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.

 

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