Mensagem do Presidente
E a luta continua
Por: Antero José Pereira - Presidente Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo -Sindipan e Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo -Aipan
Felizmente, estamos num caminho sem volta rumo à conquista de dias melhores. E nada temos a temer, porque nossa disposição para vencer desafi os, ainda que gigantescos, já está mais do que legitimada.
Em outubro, São Paulo foi a capital mundial da panificação durante a realização dos Congressos da CIPAN e da UIB. Sem dúvida, ficamos muito honrados em sediar ambos os eventos e proporcionar a todos os convencionais a oportunidade de trocarem idéias e discutirem temas importantíssimos relacionados ao futuro do nosso setor no Brasil, na América do Sul e em todo o planeta.
Porém, nossa maior satisfação foi mostrar aos visitantes estrangeiros toda a pujança e o avançado estágio de desenvolvimento que a panifi cação brasileira e, em especial, a paulistana, se encontram, trilhando uma trajetória de aperfeiçoamento constante. Com toda a certeza, todos eles levaram uma excelente impressão e uma imagem bastante positiva de nós para seus países de origem.
Um pouco antes, no mês de julho, tivemos a promoção da FIPAN, que, para nossa alegria, se configurou como a maior feira de todos os tempos para o mercado da panificação e confeitaria no Brasil, superando metas e cravando expressivos recordes de visitação e negócios no contexto de nosso mercado.
Outro ponto alto da panifi cação brasileira ao longo deste ano foi, ainda, a rejeição do projeto de lei que nos obrigaria a adicionar a fécula da mandioca à massa do pão, descaracterizando seu sabor, textura e pureza, em detrimento dos interesses de nossa categoria e de nossos consumidores. Felizmente, pudemos contar com o apoio de políticos sensíveis às nossas reivindicações quanto ao assunto, como foi o caso do deputado federal Arnaldo Faria de Sá, que nos ajudou a fazer com que nossa voz fosse ouvida e o bom senso predominasse entre as autoridades, a fim de que essa triste idéia fosse defi nitivamente sepultada.
Dignos de nota, entre nossas valorosas conquistas em 2008 são, também, o lançamento de nossa campanha de responsabilidade socioambiental, com a “Sacola Vai & Volta” – que está conscientizando nossos clientes a substituírem as sacolas plásticas pelas de algodão, redunzindo, assim, o impacto ecológico –, bem como a inauguração de nosso Centro Técnico, mais uma área para cursos de panificação dentro do Sindipan/Aipan-SP, que vai permitir que mais e mais profissionais sejam treinados e ingressem no mercado seguros, dominando um amplo acervo de conhecimentos técnicos, a fim de consolidar ainda mais as bases de desenvolvimento de nosso setor.
Em que pesem, no entanto, as constatações mencionadas acima, sabemos que 2008 foi um ano bastante difícil para a panifi cação no Brasil. Entramos nele já com a preocupação acerca de possíveis rupturas no abastecimento da farinha de trigo importada, ao longo dos meses convivemos com uma incômoda oscilação dos preços do cereal e, agora, chegamos ao fi nal dele ansiosos em razão da crise econômica mundial, que ainda não exerceu impacto signifi cativo entre nós e, esperamos, não venha a nos afetar seriamente. Contudo, precisamos continuar a acompanhá-la atentamente, auscultando o terreno em intervalos cada vez mais curtos.
Movidos pela energia que emana de nossos associados e amigos, nós, da Diretoria do Sindipan/Aipan- SP nos sentimos fortemente motivados a seguir em frente em nossa luta pelo aperfeiçoamento ininterrupto da categoria dos panifi cadores paulistas. Estamos seguros porque sabemos que não há desafi o que não possa ser vencido com união, trabalho e bom senso, matérias-primas estas que, assim como a farinha de trigo, a água e o fermento, estão presentes com abundância em nosso dia-a-dia.
Nesta última edição da revista IP&C em 2008, gostaríamos de deixar a vocês, caros amigos e amigas, nossos votos de um Feliz Natal e de um Ano Novo repleto de novas e grandes realizações. Que o futuro seja bastante favorável e que nele, já a partir do presente, consigamos todos realizar nossos sonhos e caminhar rumo à conquista de dias sempre melhores.
Um grande abraço e tudo de bom para vocês!
