Panorama Setorial

• Perfil do Consumidor
• Dimensionamento do Setor
• Quantidade de Padarias
• Distribuições Regionais
• Distribuições por Estado
• Tamanho das Padarias
• Faturamento
• Composição do Faturamento
• Tendências
• Ociosidade nas Padarias
• Consumo de Pão
• Preferência de compra de Pão
• Frequência de Visita
• Composição média do custo dos produtos em padaria
• Principais Dificuldades do Setor
• Concorrência
• Estado São Paulo
• ABIP
• Representação Sindical

CONCORRÊNCIA PREDATÓRIA E DESIGUAL

O Mercado de panificação está cada vez mais concorrido devido a mudança no perfil e do hábito do consumidor, além da abertura indiscriminada de padarias, às vezes com menos de 50 m de distância entre elas.

Com a queda do decreto lei n° 210, em 1961, a mudança do setor foi radical através da entrada de novos empresários no setor de panificação, muitas vezes por influência de órgãos governamentais, havendo uma explosão na abertura de padarias indiscrimidamente.

Grande parte da concorrência vem no entanto dos supermercados (são cerca de 3.600 fabricando pães) que utilizam os pães como construtores de tráfego para atraírem consumidores à sua loja com prática de vendas de pães com preço abaixo do custo.

• Também existem padarias e indústrias de pães clandestinas (ou fundo de quintal) onde sem nenhuma higiene, regularização, registros contábeis ou trabalhistas, pagamentos de impostos e taxas, etc. além da apropriação indevida de energias e de água, produzem e vendem em carros ambulantes ou bicicletas. Hoje o mercado clandestino representa até 40% do total do mercado (Fonte ABIP)