A equipe Técnica do IDPC prepara também receitas para épocas festivas. Neste vídeo você vai aprender a preparar uma receita ótima para a Páscoa, o "Pão Pascoal" uma receita deliciosa para a época da páscoa feito com doce de leite, nozes e ameixas. Para preparar a esponja utilize: farinha de trigo, fermento biológico seco, fermento natural e água. Para o reforço você vai utilizar farinha de trigo, água, melhorador, açúcar, essência de panetone, margarina, leite em pó, glucose e gemas. Ao bater a massa, misture as nozes picadas, as ameixas e o doce de leite em tabletes. Para a cobertura bata clara de ovos, farinha de caju, farinha de trigo e açúcar impalpável. Rende 6 unidades de 486 gramas.

Os pães rústicos são a nova tendência de alimentos saudáveis. E o IDPC desenvolveu uma receita especial de "Pão Rústico de Batata com iogurte" usando ingredientes orgânicos, ou seja, aqueles que são cultivados sem fertilizantes químicos ou agrotóxicos. O resultado é um pão mais enriquecido de nutrientes. Para a preparação da esponja são utilizadas: farinha especial orgânica, a farinha integral orgânica, água e fermento natural. A segunda etapa utiliza: farinha integral orgânica, farinha especial orgânica, extrato de malte, fermento biológico seco, iogurte natural, batata cozida e sal. Rende 11 unidades de 280 gramas.

As padarias que mais se destacam hoje são aquelas que procuram sempre inovar o seu cardápio e criam sempre variedades de pães. E o IDPC auxilia as panificadoras a desenvolverem novas receitas. Conheça neste vídeo o passo a passo do "Pão de Abóbora com especiarias". A receita é preparada com abóbora cabotian. É feita também uma infusão de três especiarias: aniz, cravo e canela. Na massa acrescenta-se sementes de abóbora torrada. O pão é muito nutritivo e diferente. Vai agradar especialmente ao público que procura por alimentos saudáveis. Rende 11 pães de 280 gramas. Experimente!

Aprenda a fazer o saboroso Bombom Australiano . Receita desenvolvida pela equipe do IDPC, ele é recheado com macadâmia, um fruto típico da Austrália muito saboroso e nutritivo. Para prepará-lo você só vai precisar de: leite, creme de leite, erva cidreira desidratada, chocolate ao leite, mel, chocolate branco, corante para chocolate e macadâmia. E para decoração chocolate branco. Rende aproximadamente 58 unidades de 12 gramas. Uma delícia.

Assista as formaturas dos cursos: “GERENTE DE PADARIA” e “TÉCNICO DE PREÇOS E CUSTOS”. Com as constantes mudanças no setor da panificação, os cursos são dirigidos aos gerentes e proprietários de padarias. Foram desenvolvidos pelo Sindipan/Aipan/IDPC para aprimorar o conhecimento dos profissionais e principalmente atualizá-los sobre as constantes novidades no setor da panificação.